南高梅在成熟之后开始进行采收，但是果实若直接掉落地面就会造成损伤。在实际考察当地的环境后，发展出【利用在于坡铺上网子收集】这样的新农法，利用这个方式即便果实落下也不容易产生损伤，便能够生产出外观漂亮完整的梅干。

此地区大部分的梅子生产者在采收后将梅子洗净加入盐腌制，做初步的加工，南高梅从开始就是以制造出优质梅干为前提进行栽种。
之后，加工业者进行脱盐和调味等步骤将梅子商品化。这个【地区的生产者和加工业者的联手合作】创造出（南部町的南高梅）这样顶级的品牌。

临海和山间相邻的这个地区也富含其他多样的生态系。在梅树琳，薪炭林中栖息者（雀鸟）和（苍鸟），（灰面鹫）和（东方蜂鸟）等同类驻足，在山里的池塘水洼中也发现了稀有的（山椒鱼）和（红腹蝾螈）。另外，南部町内的千里滨海岸也是珍贵的赤蠵龟产卵密度最高的地区。

（梅树和蜜蜂）的关系性，因为（梅林和薪炭林）被守护的森林。依据【南部町/田辺的梅业系统】不但会防止土石的坍方崩落，守护整体的自然环境，这些全都仰赖彼此紧密联击的各式生物生态系维持着。

在这个生态系中，对人类来说，梅树的存在衍生了丰富的文化。到了赏梅花的季节，人们在梅林中举办宴会，为了感谢梅子的丰收而生的梅的奉纳祭及使用梅子的传统饮食文化。梅雨南部町/田辺地区一年四季的各宗场景结合，与在地生活的人们嘻嘻相关。